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Molti studi in letteratura riportano gli effetti vantaggiosi della dieta vegana sia in termini di prevenzione che di cura di numerose patologie croniche.
Secondo i dati che derivano dai criteri della World Health Organization and Food and Agriculture Organization (WHO/FAO) un regime alimentare che prevede un consumo più elevato di frutta e verdura è associato ad un minor rischio di patologie cardiovascolari.
Le diete vegane possono rivelarsi utili come terapia medica nutrizionale nel trattamento della condizione di sindrome metabolica, tra cui l'obesità, il diabete e il rischio cardiovascolare e possono conferire una protezione contro le condizioni infiammatorie, tra cui l'artrite reumatoide e alcune tipologie di cancro (colon rettale e prostata), e determinate patologie neurodegenerative. Probabilmente questo effetto preventivo e benefico sulla salute è dovuto alla riduzione dell’introito di alcuni macronutrienti, ad esempio acidi grassi saturi, correlati al rischio di patol...

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